料理人レイチェルの新シリーズ「レイチェル・クーのチョコレート」が始まっています。
今回レイチェルは板チョコの秘密を探り、チョコレート業界の新しいトレンドを探ります。
そして「バナナスプリット」「究極のチョコレートグラノーラ」の2品を作りました。
内容について見ていきます。
→レイチェルの以前の放送を無料で観る方法！
目次
レイチェル・クーのチョコレート！バナナスプリット＆グラノーラの内容は？
引用：NHK
今回レイチェルはチョコレートを作っている職人を訪ねて、チョコレートの原料や最近のトレンドを調査しました。
作った2品は以下です。
チョコレートバナナスプリット
1品目は「バナナスプリット」をチョコレートでアレンジ。
【作り方】
１．プラリネを作る。鍋にグラニュー糖75g、水大匙2杯を弱火にかける。琥珀色になったらカカオニブ50gを入れてよく混ぜる。
２．１を天板に出して広げる。薄く広げると早く冷める。
３．チョコレートソースを作る。茶色い砂糖75g、グラニュー糖45g、バター50gを鍋に入れ火にかける。
４．クレームフレッシュを120g入れてかき混ぜる。
※クレームフレッシュはフランスの生クリームで、酸味があるので砂糖の甘さを抑えてくれる。
５．4に塩を多めの一つまみ。
６．5を火からおろし、混ぜ続ける。
７．６にバニラエクストラクト、アマレットをお好みで大匙3、ココアパウダー大匙４入れてかき混ぜる。
８．生クリーム200mlを冷やしたボウルで角が出るまで泡立てる。
９．バナナの皮をむき縦半分に切ってバターを塗って砂糖を茶こしで上からかけ、砂糖をかけた面を下にしてフライパンに入れて焼く。砂糖が溶ければよい。
１０．9のバナナを皿に乗せ、上にバニラアイスのかたまり2個、8の生クリーム、2のプラリネ、7のチョコレートソースを乗せる。
引用：The Talent Zone
究極のチョコレートグラノーラ
2品目は「究極のチョコレートグラノーラ」です。
レイチェルの家族はこのグラノーラが大好きで、瓶に入れて置いておくとどんどんなくなってしまうそうです。
【作り方】
１．完熟バナナを2本ボウルに入れ、植物油を大さじ4、塩小さじ1を入れてかき混ぜる。（ハンドブレンダーを使っていました）
２．チョコレートシロップを作る。シロップ50gとココアパウダー大匙4を小さめのボウルで作り入れて1に混ぜる。
３．２にそば粉のシリアル500g（オートミールでもよい）、ヒマワリの種100g、かぼちゃの種100g、カカオニブ100gを入れて混ぜる。
４．３をクッキングシートを敷いた天板に出して均一に並べる。180℃のファン付きオーブンで30分焼く。
５．４を十分に冷まして固くなったグラノーラを手で砕く。
６．ざっくり切ったダークチョコレートとホワイトチョコレートを100gずつ入れる。
これでチョコレートグラノーラは完成！透明の入れ物に入れておいておき、おやつ代わりに食べるのだそうです。
ここからはアレンジでヨーグルトムースを作ります。
１．泡立てた生クリーム150gにギリシャヨーグルト150gを加え、粉砂糖大匙2、バニラエクストラクト小さじ１も入れて、よく混ぜる。
2．切ったいちごに粉砂糖大匙2杯加える。
３．グラスに１，グラノーラ、３を交互に加えて盛り付ける。
引用：The Talent Zone
まとめ
新シリーズ「レイチェル・クーのチョコレート」から、「バナナスプリット」「究極のチョコレートグラノーラ」の2品の内容を見てきました。
→『レイチェル・クー』の関連記事はこちら