料理人レイチェルの新シリーズ「レイチェル・クーのチョコレート」が始まっています。
今回レイチェルは「タラのコンフィ カカオ仕立て」「ホワイトチョコのシリアルバー」の2品を作りました。
魚とチョコ？ちょっと驚きですが、意外に合うそうですよ。
内容について見ていきます。
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目次
レイチェル・クーのチョコレート！コンフィ&チョコバーの内容は？
引用：NHK
今回のテーマは「遠慮せず入れよう！」。
今回レイチェルはなんと魚とチョコを組み合わせたり、カリカリ触感を楽しめるチョコバーを作りました。
また、コッツウォルズでイギリス伝統の「チョコレート プディング」を味わったり、一流チョコレート職人が手掛けるアートのようなチョコレートバーも楽しんでいましたよ。
１品目は「タラのコンフィ カカオ仕立て」。２品目は「ホワイトチョコのシリアルバー」。
魚とチョコの組み合わせには驚きましたが、コンフィーは成功間違いなしの調理法なのだそうです。
2品の作り方を見ていきましょう。
タラのコンフィ カカオ仕立て
【作り方】
１．深めのフライパンにニンニクを4かけ入れ、オリーブオイルをたっぷり入れる。（天ぷらをするときくらいたっぷり入れていました）
２．１にカカオニブ大匙2杯入れ、火をつける。（卓上クッキングヒーターを使っていました）
３．低温でニンニクとカカオニブの香りがオリーブオイルにしみこんだら、タラの切り身をいれ、さらに低温で5分から8分ほど置く。
４．タラの色が白くなったら火からおろして皿に入れて置く。
ホワイトチョコのドレッシングを作る
５．鍋にバターを60g入れ火にかけて溶かす。生のタイム少々入れる。
６．レモンの皮を削って皿に散らす。
７．５がナッツのような色になったらざるで溶けたバターを濾す。（ボウルに入れる）
８．７のバターが温かいうちに刻んだホワイトチョコ50gを入れて混ぜる。レモン汁も絞って入れる。（1個分くらい）
盛り付け
９．6の皿にチコリを散らし、皿に入っていたレモンの削り皮を振りかける。
１０．４のタラも載せ、8のドレッシングをかける。
引用：NHK
ホワイトチョコのシリアルバー
レイチェルによると、シナモン、バナナ、ホワイトチョコは最強の組み合わせだそうです。
【作り方】
１．よく熟したバナナの2本の皮をむきアガベシロップを80g（ハチミツでも可）
２．卵の白身1個分を入れて混ぜ合わせる。（電動ハンドブレンダーを使っていました）
３．２にシナモンパウダーを小さじ1杯ふり入れる。
４．３にヒマワリの種75g、かぼちゃの種75g、ドライクランベリー75g、蕎麦のシリアル（オートミールでも可）100g、塩少々入れて混ぜる。
５．シートを敷いた天板に4を広げる。180℃のファン付きオーブンで20～30分焼く。
チョコのコーティングを作る
６．ホワイトチョコを100g溶かす。（卓上ヒーターに鍋を載せ、その上にチョコを入れたボウルを載せて溶かしていました。
７．6のボウルを鍋からおろし、常温に戻したヨーグルトをカップ半分くらい入れる。
コーティング
８．５の焼けたシリアルバーを温かいうちに細長く切る。
９．８のシリアルバーを7に浸してコーティングし、網を載せたトレイに置く。
１０．ラッピングする。（オーブンシートを適当に切り、コーティングしたシリアルバーを半分隠すように巻いてひもで結んでいました）
※涼しくて乾燥したところなら5日はもつということでした。
引用：NHK
まとめ
新シリーズ「レイチェル・クーのチョコレート」から、「タラのコンフィ カカオ仕立て」「ホワイトチョコのシリアルバー」の2品の内容を見てきました。
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