レイチェル・クーのチョコレート！パフェ&チョコの器の内容は？風船も活用！

注：こちらの記事は2022年3月のものです。現在の再放送の内容とは異なりますのでよろしくお願いします。

料理人レイチェルの新シリーズ「レイチェル・クーのチョコレート」が始まっています。

今回レイチェルは「チョコレートチェリーパフェ」「風船で作るチョコの器」の2品を作りました。

内容について見ていきます。

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レイチェル・クーのチョコレート！パフェ&チョコの器の内容は？

引用：NHK

今回のテーマは「あっと言わせよう！」。

今回もチョコレート職人や、フードアーティストからヒントを得てみんなが驚く斬新な作品を作りました。

１品目は「チョコレートチェリーパフェ」。２品目は「風船で作るチョコの器」。

2品の作り方を見ていきましょう。

チョコレートチェリーパフェ

【作り方】

１．バニラビーンズ1本をまな板に置いて包丁の背でで扱く。包丁に着いたペーストをボウルのような入れ物に入れ（へりでペーストを扱いていました）マスカルポーネチーズ小皿1杯分と混ぜる。アマレットをたっぷり注ぐ（分量不明・100mlくらいか？）。

２．別の入れ物にで生クリーム200gを泡立てる。1を入れて混ぜる。

３．シロップ漬けのイタリアンチェリーの瓶詰を開けて濾し、チェリーとシロップを分ける。

４．３のシロップにアマレットを少々入れる。ココアパウダーも大匙2杯加えて火にかけて濃い色になるまでよく混ぜる。

５．焼き菓子（フィンガービスケット風）を４の鍋に入れてシロップを１、２分しみこませる。

６．5の焼き菓子を盛り付け用グラスの底に2個ぐらい並べる。３のチェリーと２のチーズムースを適量入れる。この過程を2回繰り返してグラス一杯にする。

７．板チョコの４分の3をミキサー（フードプロセッサー）に入れ（板チョコが大きいので下のクーベルチュールチョコ1個くらいの感じ）ボール状になるまで回す。

８．さらにミキサーを回しながらドライヤーで温める。55℃になるまで温めたら残り4分の1のチョコを追加して再びミキサーを回しながらドライヤーの冷たい風をかけて27℃まで冷ます。

９．絞り袋にチョコを入れて、シートを敷いたトレイの上でハート形や水車形など好きな形を作り冷蔵庫で固める。

１０．６のチーズムースの上からチョコを削りながら掛け、９の飾りをつけサクランボを載せる。

引用：NHK

風船で作るチョコの器

2品目は「風船で作るチョコの器」です。風船を使うアイディアが素晴らしいですね。

【作り方】

１．ホワイトチョコをボウルに入れて鍋に載せ、卓上クッキングヒーターに置いて滑らかになるまで弱火で溶かす。

２．風船を何個か作りたい器の大きさに膨らませる。

３．１に2の風船をそっと回しながら半分くらい浸して、チョコが固まるまでコップにチョコ面を上にして置き、冷蔵庫で固める。

４．ダークチョコをテンパリングする。（テンパリングの仕方は「レイチェル・クーのチョコレート！トリュフ&ステーキの内容は？ビーナスの乳首の作り方も！」の記事にあります）

５．３を冷蔵庫から取り出して4をホワイトチョコの上に重ねて塗り、冷蔵庫で固める。

フルーツサラダを作る

6．パイナップル、マンゴー、バナナを適当な大きさに切り、上からライムを絞る。

仕上げ

７．５を冷蔵庫から出して風船の端をはさみで切り、空気を抜いて抜き取る。

８．焦げ付かないフライパンを温め、７でできたチョコの器の切り口を下にして溶かし、ふちを均一にする。

９．８でできた器にココアパウダーを振りかけ、フルーツサラダを入れて出来上がり。

食べる時ですが、レイチェルはチョコの器をひっくり返してスプーンでたたいて割り、かけらにフルーツを載せて食べていました。別々ではなく一緒に食べたほうがおいしそうですものね。

引用：NHK

まとめ

新シリーズ「レイチェル・クーのチョコレート」から、「チョコレートチェリーパフェ」「風船で作るチョコの器」の2品の内容を見てきました。